Kruche ciasteczka korzenne

Na wigilijnym stole na pewno nie może zabraknąć przepysznych kruchych ciasteczek o wspaniałym aromacie piernika i cynamonu. Od 4 lat na święta piekę 3 blachy tych cudownych smakołyków. Oto przepis na 3 blaszki ciastek:

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru (można dodać więcej lub mniej, wszystko zależy od własnych upodobań)
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• 200 g margaryny
• 2 duże żółtka
• 3-4 łyżki przyprawy do piernika
• łyżka cynamonu

Sposób wykonania:
Przyprawy mieszamy z przesianą przez sito mąką i proszkiem do pieczenia, tą czynność wykonujemy na stolnicy. W 'kupce' mąki robimy spory dołek, w który wbijamy jajka. Całość siekamy z margaryną, następnie ugniatamy. Jeśli ciasto jest za rzadkie dodajemy stopniowo troszeczkę mąki. Ciasto owijamy folią i wstawiamy na 30 min do lodówki. W tym czasie blaszkę należy wysmarować dokładnie margaryną i posypać mąką. Wyciągamy ciasto z lodówki, dzielimy na niewielkie porcje i wałkujemy kolejno po jednej (na grubość ok 1cm), następnie wyciskamy foremkami wzory. Wyciśnięte formy układamy na blaszce, po czym wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut i pieczemy w temperaturze 200°C. Po upieczeniu ciasteczka pozostawić jeszcze na blaszce do ostygnięcia. Możemy je przyozdobić, lub przez jeszcze ciepłe ciasteczka przewlec sznureczek i powiesić je na choince.




Gotowe! :)

 

Uszka z grzybami

Święta tuż tuż.. przydałoby się zrobić coś do barszczu - mam na myśli uszka z prawdziwymi grzybami mmmm pyszności! Oto przepis na uszka w moim wykonaniu:

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• sól
• woda

Farsz:

• 30 g suszonych grzybów
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• bułka tarta
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

Najpierw przygotowujemy farsz- grzyby wsypujemy do małego rondelka, gotujemy je i mielimy w maszynce. Cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na maśle z dodatkiem soli. Do cebuli dodajemy grzyby i tyle bułki tartej, aby farsz nie był zbyt rzadki. Gdy nasze nadzienie będzie stygło, możemy zabrać się za przygotowanie ciasta. Mąkę sypiemy na blat albo deske, dodajemy sól i wodę.. Ciasto ma mieć gęstość ciasta na pierogi. Jeśli nie będziemy od razu wyrabiać uszek, ciasto należy przykryć, ponieważ lubi schnąć. Wałkujemy kawałek masy na grubość 1-2 mm i małymi literatkami wykrajamy krążki. Nakładamy łyżeczką farsz, sklejamy tak jak pierogi tyle że dodatkowo sklejamy ze sobą oba brzegi. Gotowe uszka gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i oleju.

Smacznego! ;)

 

Świąteczne kuleczki w boczku

Ostatnio trochę eksperymentowałam w kuchni z mięsem mielonym 'w roli głównej'. Zrobiłam pyszne kuleczki ze śliwką owinięte plastrami boczku. Oto przepis na łatwą, ciepłą przekąskę (ok 12 kulek):

Składniki:

• 4 garście mięsa mielonego
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1 jajko
• 1/2 średniej wielkości pokrojonej w niewielką kostkę cebuli
• 12 suszonych śliwek
• 12 długich, cienkich plasterków boczku

Sposób wykonania:

Mięso mielone, czosnek, cebulę, jajko, sól i pieprz łączymy. Z każdej garstki mięsa oddzielamy po 3 kulki. Do każdej z nich wkładamy śliwkę i dokładnie ją 'zamykamy' w środku, by nie wypłynęła podczas pieczenia. Każdą kulkę owijamy 1 plasterkiem boczku i wykładamy na folię aluminiową umieszczoną w blaszce. Kuleczki pieczemy pod przykryciem przez ok 40 min w 180°C.

Smacznego :)